Coordinación:
- Mª Teresa García Jiménez, Bióloga, Farmacéutica, Nutricionista de Salud Pública. Consultora Internacional. Profesora de la Universidad Francisco de Vitoria. Máster de Seguridad Alimentaria CSIF (Centro de Formación de la Industria Farmacéutica). Madrid.
- Rocío Mateo Gallego, Coordinadora del Grado de Nutrición y Dietética, Universidad de Zaragoza.